Dari Dapur Pastry Tristar Kaliwaron

“CHOCOLATE SHOWPIECE”
MATERI PUNCAK  
TEKNIK PENGOLAHAN COKLAT

Setelah tiga hari belajar  teknik Truffle dan Praline, dua hari berikutnya, mahasiswa  kelas pastry Tristar Institute Kaliwaron Surabaya,  dilanjutkan dengan praktek membuat  Chocolate Showpiece.  Seperti apa  sih hasil karya mereka?

Chocolate Showpiece ini, bisa dibilang sebagai masterpiece (karya besar) mahasiswa setelah melakukan serangkaian praktek bagaimana mengolah coklat menjadi sajian praline dengan tampilan yang mengkilap dan menarik. Langkah berikutnya, mereka membuat karya yang lebih besar untuk dekorasi atau showpiece.

“Teknik pembuatan  Chocolate Showpiece ini merupakan puncak dari materi kuliah Teknik Pengolahan Coklat. Tiga hari sebelumnya mereka mengasah kemampuan membuat coklat praline dan truffle,” jelas Chef Fitri ketika ditemui di dapur praktikum pastry, Tristar Institute Kaliwaron, Jl. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya.

Karya Chocolate Showpiece ini adalah sebuah karya miniatur  seni yang dibuat dari bahan dasar coklat. Bentuknya tergantung kreativitas masing-masing si pembuat.  Bukan untuk dimakan, tetapi sebagai  pajangan pada acara pesta.
Dijelaskan oleh Chef Fitri, bahwa bahan dasar Chocolate Showpiece  ini  menghabiskan 2,5 kg coklat yang terdiri dari  2 kg dark compound dan 500 gram white compound. Dikerjakan dua hari, Senin dan Selasa (11 dan 12/3).

“Hari pertama mereka membentuk pola dengan teknik cetakan dan mengerjakan hiasannya. Pada hari kedua baru dirangkai menjadi Chocolate Showpiece,” terang chef pastry berhijab itu.
Bagaimana penilaian terhadap  hasil  karya anak didiknya? 
“Alhamdulillah, cukup bagus. Karya mereka sesuai ekspektasi dan saya bisa bilang bahwa mereka sudah menguasai Teknik Pengolahan Coklat dengan baik. Untuk selanjutnya, saya berharap mereka bisa mengasah kreativitas dan melakukan inovasi untuk lebih bagus lagi,” harapnya menutup wawancara.
Nah, Anda ingin belajar Teknik Pengolahan Coklat? Tristar Institute Kaliwaron adalah tempat paling tepat. Silahkan daftar di Jl. Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya atau hubungi telpon:  031 5999593, 082230059993. 081216039795. WA: 812-3023-0430. /bahar
 
 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tristar Group Ekspansi ke Tulungagung, Buka Program Studi Hospitality (Hotel Operations) dan Sekolah Kapal Pesiar