Petit Fours Dari Dapur Tristar Kaliwaron

 
KUE MUNGIL YANG CANTIK
DAN ELEGAN SEBAGAI DESSERT
ATAU SAJIAN SWEET CORNER



Petit Fours, kue mungil yang ukurannya untuk sekali ‘hap’.  Tampilannya cantik dengan garnish atau hiasan yang menarik.  Seringkali rasanya manis.  Namun ada juga varian rasa gurih dan asin.
Kue mini ini, biasa disajikan sebagai dessert atau sajian pada sweet corner pada acara pernikahan, pertemuan atau pada perayaan ulang tahun. Tampilannya yang cantik itu selalu membuat siapa saja tertarik mencicipi.
Pekan lalu, Kamis 14 Februari 2019, sembilan  mahasiswa kelas pastry Tristar Kaliwaron,  belajar  tentang teknik pengolahan Petit Fours. Mereka dibagi dalam tiga kelompok dan diharuskan membuat 3 menu Petit Fours.
Sebelum praktek, mereka sudah dibekali teori oleh dosen pengajar, Chef Kristian Faskahariyanto M.Par. “Petit Fours hasil karya mereka cukup menarik. Baik dari segi tampilan maupun  varian rasa. Mereka cukup kreatif saat melakukan eksekusi teori yang sudah diajarkan. Kalaupun ada kesulitan mungkin dalam hal ketelatenan atau detail menghias,” ungkap Chef Fitri  Syntiadewi SE yang turut serta sesekali mendampingi pada saat praktikum.

Hal itu dibenarkan oleh  Safira. Menurut gadis bercata mata itu, tidak ada kesulitan yang berarti saat mengeksekusi. Sebab, dia sudah pernah mendapatkan praktek Petit Fours pada waktu belajar di SMK jurusan pastry.
“Saya tinggal mengasah kembali ilmu yang dulu sudah saya dapat di SMK. Kesulitan saya hanya pada saat melakukan plating. Harus lebih sabar dan teliti. Saya memakai hiasan bahan coklat, selai, fresh fruit dan mint leaves,” ungkap gadis yang akrab dipanggil Fira itu.
Hal yang sama juga diungkapkan Rika  Novita Sari. Teman satu kelompok Fira itu merasa tidak mengalami kesulitan yang berarti. “Gak mengalami hal yang sulit-sulit amat. Paling sedikit harus cekatan karena ada adonan  yang cepat kaku dan harus cepat-cepat dicetak” jelas mahasiswi asal Jambi, Sumatera itu.

Soal plating, awalnya Rika memang mengalami kesulitan. “Tapi karena beberapa hari sebelumnya sudah dicontohkan bikin Petit Fours, ketika praktek saya sudah dapat gambaran bagaimana cara mempercantiknya,” tegas gadis berhijab itu.

Chef Fitri mengakui bahwa plating art Petit Fours yang mereka buat memiliki tingkat kreatif yang bagus. Mereka juga berhasil memadukan cake, puding dan buah dengan tampilan yang elegan menggunakan bunga edible dan coklat.
“Kreativitas mereka terlihat pada karya strawberry Blasting, Mandarin Exotic dan Green Day Kiwi. Hiasannya rapi, detil, citarasanya juga terpenuhi sehingga sajian tersebut terlihat elegan dan menarik. Begitu juga karya yang lain seperti Chocolate Cheesecake, Tiramisu Cheesecake dan Oreo Cheesecake. Semua terlihat elegan,” terang Chef Fitri.
Tiga Petit Fours yang disebut terakhir tadi, yaitu Chocolate Cheesecake, Tiramisu Cheesecake dan Oreo Cheesecake, sekaligus ditampilkan juga pada praktek Buffet Lunch yang diadakan bersama dengan kelas kuliner pada hari yang sama. Kelas kuliner menyajikan menu utama masakan catering, sedangkan kelas pastry menyiapkan dessertnya berupa Petit Fours.
Nah, jika berminat belajar membuat Petit Fours, bisa ikut kursus atau privat di Tristar Kaliwaron, Jalan Raya Kaliwaron 58 – 60 Surabaya atau hubungi  031 – 5999593, 0822 3005 9993, 0812 1603 9795, WA  0812 3023 0430. /bahar
 
 Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Samator
Trestelle Accademia Culinaria, Skysuites Soho - The Samator
Jl. Raya Kedung Baruk, No. 26-28, Surabaya. Telp. 0813-2835-1770,
.
*Tristar Manyar
Trestelle Accademia Culinaria a Passticeria,
Jl. Raya Manyar Kertoarjo, 74 Surabaya
.
*Tristar Semarang
Tristar Culinary Institute:
Metro Sports Center Jalan MT. Haryono 1014 – 1016  Semarang  - Jawa Tengah.
Email: tristarculiner.co.id
Website: tristaronline.info
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !

Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tristar Group Ekspansi ke Tulungagung, Buka Program Studi Hospitality (Hotel Operations) dan Sekolah Kapal Pesiar