Mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit Belajar 'Asian Food Technology'

Praktik FoodTech di Dapur Culinary Graha Tristar

 Mahasiswa Advanced Culinary Class Diajarkan Buat ”Red Noodle, Yellow Noodle dan Siomay Original”

USAI libur selama dua pekan, tepatnya mulai Senin (08/10/2018), 21 mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit Kelas Pagi dan Kelas Siang, diajarkan Chef Anastasia Kristien STP., membuat aneka olahan Asian Food Technology di Dapur Culinary Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Selama empat kali pertemuan, mulai Senin (08/10/2018) hingga Kamis (11/10/2018), mahasiswa Advanced Culinary Class praktik membuat 9-10 resep olahan Asian Food Technology, dari Noodle, Siomay hingga Kimchi.

”Sedangkan pada tatap muka hari terakhir, Jumat (12/10/2018), mereka diuji membuat aneka kreasi makanan menurut versi mereka masing-masing. Ujian praktik masak itu tetap berbasis pada Asian Food Technology yang telah kami ajarkan sebelumnya,” kata Chef Anastasia Kristien STP., di ruang kerjanya, Senin (08/10/2018) pagi.

Pada tatap muka hari pertama, Senin (08/10/2018), Chef Anastasia mengajarkan anak didiknya –21 orang mahasiswa Advanced Culinary Kelas Pagi dan Kelas Siang— teknik membuat Red Noodle, Yellow Noodle dan Siomay Original di Dapur Culinary Lantai 3 Graha Tristar.

21 mahasiswa Advanced Culinary yang belajar Asian Food Technology adalah Alfonso Senomurti Atmoko, Ronaldo Dimas Julianto, Florensius Vendy Satriawan, Leonardo Aldi Mahat, Noor Ainun, Rivaldi Jun Artanto, Delfries Haryo Yudhanto, Nicholas Anderson, Setia Yoga Pratama dan Iversen Riky Djunaidi (Advanced Culinary Kelas Pagi).

Sedangkan Syaifullah Yusuf, Joseph Veda Hidayat, Melvin Septian Budiono, Abdullah Umar Al-Faruq, Muhammad Lucky Kurniawan P., Eroldo, Kevin Irawan, James Armando Suroso, Septian Ade C.J.P., Muhammad Rizky Brillyan dan Wayan Raditya (Advanced Culinary Kelas Siang).

Secara umum untuk membuat Noodle (mie), bahan utamanya adalah hard flour, egg, salt, oil dan tepung tapioka. Untuk memberi warna merah pada Red Noodle tersebut, digunakan buah bit (Beet) yang dikukus. Begitu juga untuk membuat Yellow Noodle, warna kuning pada mie, menggunakan waluh (Pumpkin) yang dikukus lebih dulu sebelum dicampur dengan bahan-bahan yang lain.

Sedangkan resep ketiga yang diberikan kepada mahasiswa Advanced Culinary Class adalah membuat Siomay Original. Bahan membuat siomay antara lain chicken fillet, shrimp, makarel fillet, chicken fat, yam bean chopeed, carrot chopeed, salt, MSG, sugar, tepung tapioka, oyster sauce, sesame oil, chicken powder, baking powder dan garlic oil. Selain bahan-bahan tersebut di atas, pihaknya juga menyediakan kulit siomay sehingga mempercepat proses pembuatan Siomay Original.

Saat praktik masak membuat Red Noodle, Yellow Noodle dan Siomay Original, mahasiswa juga dikenalkan mesin pembuat mie (Portable Noodle Maker) merek Fomag tipe MDN-200 dan mesin Marcalo Traditione Pasta (Atlas Pasta Bike) untuk merajang mie yang telah diproses oleh Portable Noodle Maker.

”Penggunaan kedua mesin tersebut, maka praktik membuat Red Noodle dan Yellow Noodle di Dapur Culinary bisa diselesaikan sekitar 60 menitan,” terang chef Anastasia Kristien kepada kru www.culinarynews.info di ruang kerjanya, kemarin.

Anda tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)

 

Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya