Belajar Bartending Bersama Nur Halim dari Sky Bar MaxOne Hotels Tidar
Belajar Bartending Bersama Nur Halim dari Sky Bar MaxOne
Hotels Tidar
Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Malam II
Belajar Bartending di Loveshock Sky Bar MaxOne Hotels
PADA
hari Selasa
(19/12/2017) malam, giliran 18 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Kelas
Malam II, belajar sisik melik tentang teknik meracik minuman (bartending) di Loveshock Sky Bar MaxOne
Hotels Tidar Surabaya. Rombongan mahasiswa itu di dampingi Kabag Kemahasiswaan Hardhita
Kusdharyanto M.Par., Yoseph Agung Priyo Widodo, Dosen Bar I dan Dosen
Food & Beverage Service (FBS) Akpar Majapahit Peter ST.
Rombongan mahasiswa Akpar Majapahit dan dosen
pembimbing itu berangkat dari Kampus Akpar Majapahit, Gedung Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya menuju MaxOne Hotels sekitar
pukul 15.30. Setelah satu jam perjalanan, dua unit kendaraan operasional berjenis
Minibus (Isuzu Elf) dan Multi Purpose Vehicle (MPV) yang
ditumpangi mahasiswa dan dosen merapat di area parkir hotel bintang tiga milik
Mailstone Pacific Hotel Group (MPHG) tersebut.
Kedatangan rombongan mahasiswa dan dosen pembimbing
disambut Sales Manager MaxOne
Hotels Andra dan Kasiadik, Asst. Food &
Beverage Manager (FBM) MaxOne Hotels Jl. Tidar No. 3 Surabaya di
lobi hotel.
Setelah berbincang sejenak dengan Hardhita Kusdharyanto, Yoseph
Agung Priyo Widodo dan Peter, rombongan tamu istimewa MaxOne Hotels itu diajak
naik lift menuju ke Lantai 7.
Di sanalah Loveshock Sky Bar sehari-hari melayani
tamu dan pelanggan setianya. Pada hari kerja, Loveshock Sky Bar MaxOne Hotels buka
pelayanan mulai pukul 17.00 hingga pukul 01.00 (dini hari), sedangkan pada
akhir pekan (long week end), Loveshock
Sky Bar melayani tamu mulai pukul 17.00 sampai pukul 02.00 (dini hari).
Sebelum rombongan mahasiswa Akpar Majapahit sampai
di Lantai 7 MaxOne Hotels, mereka lebih dulu diajak tour hotel antara lain melihat dari dekat sejumlah fasilitas hotel
berikut aktivitasnya seperti Front Office
(Lantai 1), Kitchen (Lantai 2), Resto Open Oven Bistro di Lantai 2 dan Room
Hotel oleh Front Office Supervisor
MaxOne Hotels Ragil.
Antusiasme mahasiswa tampak saat mereka berdialog
langsung dengan Chef De Pantry (CDP)
MaxOne Hotels, chef Wahyu di dapur
hotel berbintang tersebut. Begitu juga saat mahasiswa diajak ke Resto Open Oven Bistro (OOB) di Lantai 2,
mahasiswa mendapat penjelasan langsung dari Asst. Food
& Beverage Manager (FBM) MaxOne Hotels Kasiadik yang akrab disapa Adi.
Acara tour hotel itu sendiri
berlangsung sekitar 30 menitan.
Setelah puas mengikuti agenda tour hotel, rombongan mahasiswa Akpar Majapahit diajak ke Lantai 7
MaxOne Hotels. Di sana sudah menunggu Nur Halim, Supervisor Loveshock Sky Bar.
Sebelum diajarkan seputar sisik melik
teknik meracik minuman (bartending)
oleh Nur Halim, rombongan mahasiswa itu diberi pengarahan singkat oleh Kasiadik
seputar keberadaan Loveshock Sky Bar yang baru beroperasi setahun ini.
”Pasalnya, grand
opening Loveshock Sky Bar ini dilakukan pada tanggal 6 November 2016 lalu
berbarengan dengan peresmian MaxOne Hotels oleh Wagub Jatim Drs H Saifullah
Yusuf,” kata Adi, sapaan akrab Kasiadik, Asst. FBM MaxOne Hotels Tidar kepada kru www.culinarynews.info, Selasa (19/12/2017) malam.
Selanjutnya giliran Supervisor Loveshock Sky Bar MaxOne Hotels, Nur Halim yang
dipercaya pihak manajemen hortel untuk berbagi ilmu seputar sisik melik bartending dengan 18 mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Malam II.
Halim, sapaan karibnya, pertama-tama mengenalkan
seputar profil singkat dirinya yang mantap berprofesi sebagai bartender di hotel berbintang dan
bagaimana mengawali perjalanan kariernya dari seorang waiters (penyaji minuman di bar) sekitar enam tahun silam, hingga merangkak
naik kelas menjadi seorang peracik minuman yang andal (bartender).
”Salah satu kunci suksesnya adalah kemauan untuk belajar
terus menerus karena saya setiap hari menekuni pekerjaan tersebut, maka saya
pun semakin piawai dalam meracik
berbagai jenis minuman di bar,” terang Nur Halim di hadapan mahasiswa.
Sebelum diajarkan praktik meracik minuman di Loveshock
Sky Bar, Nur Halim antara lain memperkenalkan jenis minuman non alkohol (mocktail seperti aneka juice) dan minuman beralkohol (cocktail). Khusus untuk minuman beralkohol
termasuk jenis-jenis spirit, Nur Halim pun menunjukkan beberapa botol
minuman jenis spirit yang telah
tersedia di bar tersebut seperti gin,
vodka, whisky.
Untuk kelompok minuman beralkohol misalnya rum, vodka, gin, tequila, triple sec,
bourbon, whisky, scoth, dry vermouth, sweet vermouth, lime juice dan grenadine. Sedangkan jenis-jenis spirit (termasuk juga minuman
beralkohol) adalah whisky, vodka, cognac
(brandy), gin, rum, tequila, absinthe, akvarct, liqueur dan bitter.
Selain itu, mahasiswa juga ditunjukkan aneka juice antara lain orange juice, pineapple juice, cranberry juice, sweet & sour dan grape fruit juice. Juga beberapa jenis wine (anggur). Di bar tersebut juga tersedia
air mineral dan ice cube.
Halim juga menunjukkan peralatan yang wajib tersedia
di bar mulai aneka jenis gelas (glassware),
meja, ice maker, tools bar seperti
shacker, blender, bottle opener, wine opener, stainer, bar spoon. Selain
itu ada rak gelas, stow, deterjen,
korek api, alat tulis kantor (stationaries)
seperti captain order, kertas, drink list, ball point.
Dalam kesempatan itu, Nur Halim juga mengambil contoh
minuman beralkohol yang dituang dalam gelas piala untuk dicium aromanya oleh
mahasiswa. Dari aroma alkoholnya diharapkan mahasiswa tahu jenis-jenis (nama)
minuman termasuk merek dagangnya. Sehingga saat meracik minuman yang dipesan
kastemer, mereka tidak keliru saat menyajikan minuman itu kepada tamu atau
pengunjung bar.
Dalam demo meracik minuman tersebut, Nur Halim kali
pertama membuat minuman beralkohol (cocktail) berjudul freezing morgan (campuran captain
morgan dan cransberry juice).
Demo selanjutnya adalah meracik tiga minuman beralkohol yang lain yakni poisson blue (dry gins, vodka dan lychee liquer + pepsi cola), capirosca (kombinasi vodka dan lime wedges) dan terakhir demo meracik green army (buah kiwi + 5-6 lembar daun mint, lime wedgeds dan
soda).
”Empat minuman beralkohol yang kami racik di hadapan
mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit itu disuka kaum wanita saat merek
berkunjung di Loveshock Sky Bar. Cocktail
itu karena kadar alkoholnya tidak terlalu kuat,” terang bartender MaxOne Hotels tersebut.
Seusai mendemonstrasikan keahliannya meracik empat resep
minuman beralkohol (cocktail) dan
berbagi ilmu seputar sisik melik dunia bartending
sekitar dua jam, Halim mempersilakan mahasiswa untuk mencicipi sajian menu
makan malam (dinner) di Sky Box
–ruang makan VIP bagi tamu Loveshock Sky Bar—sambil menikmati indahnya
pemandangan kota Surabaya di malam hari dari Lantai 7 MaxOne Hotels.
Hidangan makan malam di VIP Room Loveshock Sky Bar hasil
olahan chef Wahyu dan timnya itu
meliputi kue kroket bulat (appetizer)
chicken soup (soup), nasi putih, nasi goreng ikan asin, mie goreng, ayam mongolia,
buncis masak daging, dori sauce
mayonnaise dan krupuk (main course), sedangkan dessert-nya adalah chocolate pudding, soft drink,
es cao + belewah dan air putih.
Sementara itu, Kabad Kemahasiswaan Akpar Majapahit Hardhita
Kusdharyanto M.Par mengatakan, secara umum kegiatan tersebut bertujuan mendekatkan
diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan. Hal ini sekaligus
untuk membandingkan antara teori dan praktik di kelas dengan praktik nyata di dunia
kerja.
”Oleh karena itu, dalam demo meracik
minuman di Loveshock Sky Bar MaxOne Hotels tersebut, semuanya mengacu pada standard operational procedure (SOP) di
industri perhotelan. Dengan demikian, pembelajaran langsung di sini besar
manfaatnya bagi mahasiswa Akpar Majapahit yang ingin berkarier di bar sebuah
hotel berbintang,” pungkasnya.
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya
Komentar
Posting Komentar