Mahasiswa D3 Perhotelan Akpar Majapahit Praktik Table Manner di MaxOne Hotels Tidar
Demi Mengaplikasikan Mata Kuliah Food Service 2
20 Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Praktik
Table Manner di MaxOne Hotels Tidar Surabaya
Kedatangan
mahasiswa Akpar Majapahit di MaxOne Hotels yang baru beroperasi setahun lalu itu
mendapat sambutan hangat dari Asst. Sales & Marketing Manager
Marsha, Asst. Food & Beverage Manager
(FBM) Kasiadik, Food & Beverage Sales
Manager Dundhee, Executive Chef Bambang Nurianto serta beberapa staf hotel yang
lainnya di Open Oven Bistro (Café &
Resto) Lantai 2.
Setelah
mengikuti acara seremonial penyambutan di Meeting
Room Lantai 2, mahasiswa diajak tour
hotel oleh FB Sales Manager Dundhee
dan Asst. Sales & Marketing Manager Marsha
antara lain melihat dari dekat beberapa kamar hotel tipe Happiness, Max Happiness,
Warmth (masing-masing berkapasitas
dua orang) dan Love (berkapasitas
lima orang) di Lantai 3.
”MaxOne
Hotels Tidar yang berlantai enam itu mengoperasikan 79 kamar dengan fasilitas bathroom, AC, TV layar datar, TV kabel
hingga layanan free Wi-Fi di dalam
kamar,” kata Dundhee kepada rombongan mahasiswa Akpar Majapahit. Selain itu,
mahasiswa juga ditunjukkan fasilitas dapur (Main
Kitchen) dan Open Oven Bistro (Café
& Resto).
Setelah
puas meninjau sejumlah fasilitas hotel, rombongan mahasiswa Akpar Majapahit kembali
ke Meeting Room Lantai 2 untuk
mengikuti
utama Table Manner Mahasiswa D3
Perhotelan Akpar Majapahit di MaxOne Hotels Tidar yang dihelat sekitar pukul 10.30
hingga 12.30-an.
Acara tersebut dipandu
langsung oleh Asst. FBM MaxOne Hotels
Tidar Kasiadik. Sementara itu Peter ST proaktif mendampingi mahasiswanya
mengikuti rangkaian kegiatan Table Manner
yang dipresentasikan oleh pihak hotel.
Menurut Adi, sapaan akrab Asst. FBM MaxOne Hotels Tidar,
pengertian umum Table Manner adalah
tata cara dan etika dalam perjamuan makan. Biasanya orang yang menghadiri acara
Table Manner di hotel atau Istana
Negara, misalnya, sudah lebih dulu mendapat undangan dari panitia (mewakili pihak
yang punya hajat). ”Sejarah acara Table
Manner sendiri dikenalkan kali pertama oleh Raja Louis dari Prancis, sekitar abad 16 silam,” ujarnya.
Atas dasar undangan itu, pihak
tamu sudah tahu kapan waktu hajatan itu digelar, dress code-nya apa (bisa mengenakan busana batik atau setelan jas)
dan sebagainya.Saat hadir di tempat jamuan makan, sikap duduk juga mesti
diperhatikan dan dijaga yakni duduk tegak dengan sikap sempurna.
Kedua tangan juga tidak
diperkenankan menempel di meja. Bicara pun juga harus diatur sedemikian rupa
dan tidak boleh terlalu keras karena aturan ini terkait dengan etika sebuah
jamuan makan resmi.
Pada acara Table Manner, meja makan sudah di-set up untuk jamuan makan resmi. Ada
gelas piala, berbagai ukuran sendok (sendok makan, sendok garpu dan sendok
sup), pisau, napkin (celemek), dan tissue.
Keberadaan napkin (celemek) biasanya ditaruh di
paha tamu. Saat tamu menikmati makanan yang disajikan, celemek ini boleh
dipakai untuk membersihkan mulut jika ada sisa makanan yang masih menempel.
”Sekalipun di meja makan
sudah tersedia tissue, napkin atau celemek tetap boleh dipakai
membersihkan mulut karena standard
operation procedure (SOP)-nya memperbolehkan hal itu atas pertimbangan
faktor higienis dan etika,” terang Adi, saat sesi tanya jawab dengan peserta Table Manner.
Sedangkan Executive Chef MaxOne Hotels Tidar, Bambang
Nurianto bersama timnya sibuk menyiapkan menu lengkap jamuan makan siang ala
Barat (Lunch Western) untuk Table Manner. Menu lengkap itu
meliputi Rolled Tortilla Chicken (pengganti
Bread & Butter), Green Salad (Appetizer), Potato Soup (Soup), William Potato ala Chicken Steak (Main Course) dan Rainbow Cake
(Dessert).
Bread
& Butter (B&B) disajikan untuk menunggu acara
jamuan makan yang sesungguhnya. B&B biasanya berupa seiris roti tawar dan butter yang disajikan di atas lepek dan
sudah dilengkapi sebuah pisau kecil untuk mengoleskan butter ke cuilan roti. Dalam acara kemarin siang, pihak hotel
menghidangkan Rolled Tortilla Chicken.
Menginjak ke acara jamuan
makan siang ala Barat (Lunch Western),
menu makanan pembuka (Appetizer) yang
disajikan adalah Green Salad. Untuk
menyantap Appetizer ini tamu cukup
menggunakan sendok garpu. Makanan pembuka ini sifatnya tidak mengenyangkan dan
diharapkan bisa merangsang nafsu makan tamu untuk menikmati sajian menu
berikutnya.
Menu yang kedua adalah Potato Soup (Soup). Untuk menikmati sup yang lezat ini, Anda bisa menggunakan sendok sup yang
tersedia di meja. Sedangkan menu utama (Main
Course)-nya berupa William Potato ala
Chicken Steak dan sebagai hidangan penutup (Dessert)-nya adalah Rainbow
Cake.
Sementara itu Dosen Prodi D3
Perhotelan Akpar Majapahit Peter ST mengatakan, acara Table Manner ini sepenuhnya diserahkan kepada Tri Mawarni dan Hanna, dua anak didiknya yang ditunjuk sebagai host-nya.
”Host inilah yang order tempat
hingga mengajukan set menu Lunch Western
untuk Table Manner --diikuti 20
mahasiswa Akpar Majapahit-- dengan Andra, Sales
Manager MaxOne Hotels Tidar, berikut menentukan besaran biaya acara
tersebut,” kata Peter, sapaan akrabnya.
Sebuah rangkaian acara yang
sangat bermanfaat bagi mahasiswa. Diharapkan pengalaman empiris ini kelak bisa
dijadikan bekal mahasiswa –setelah mereka lulus kuliah tentunya-- untuk
menerjuni dunia kerja di industri perhotelan. Semoga.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya
Komentar
Posting Komentar