Hybrid Modern Pastry, Gabungan 2 Jenis Dessert Yang Jadi Tren Masa Kini
Hybrid
Modern Pastry, Gabungan 2 Jenis Dessert Yang Jadi Tren Masa Kini
Jajanan kekinian memang sedang
digandrungi dan dicari oleh semua kalangan, anak muda khususnya. Sehingga para
penjual makanan berlomba-lomba untuk menciptakna sesuatu yang baru Meskipun itu
jajanan jadul. Dengan begitu yang biasanya dijual murah, dapat meningkatkan
lagi harga jualnya.
Oleh sebab itu ilmu seni dalam
mengkreasikan sebuah sajian maupun hidangan sangat penting bagi pelaku wirausahawan.
Seperti salah satu materi yang diajarkan pada hari Rabu 30 Mei 2018, di Kampus
Akademi Pariwasata Surabaya yaitu hybrid
modern pastry & chocolate modeling. Materi ini merupakan gabungan 2
jenis sajian manis pastry menjadi satu produk yang baru.
Chef Arwati S.E, salah satu dosen pengajar
patiseri, memberikan beberapa materi hybrid modern pastry kepada mahasiswa S1 Teknologi Pangan. diantaranya meat floss
bread choux, cheese matcha cronut, chicken curry choux roll cake, cruffin, Red
velvet cake flaky tart, choco cheese choux puff dome dan masih banyak lagi.
Semua resep tersebut adalah resep
yang sudah teruji oleh dosen pengajar sebelumnya sehingga dapat dipastikan
hasil jadi akan sukses jika para mahasiswa menyimak penjelasan materi
sebelumnya.
Di bawah bimbingan Chef Arwati,
mereka mempraktikan tiap materinya dengan baik dan benar. Seperti pada saat salah
satu kelompok yang membuat resep chocolate
soufflé bowl. Soufflé bowl adalah
paduan dari renyahnya kulit mangkuk puff
pastry yang diisi dengan legitnya adonan soufflé. Sensasi crunchy saat
digigit membuat ingin menikmati produk unik ini.
Setelah mengetahui aneka hybrid modern pastry, mahasiswa S1
teknologi pangan juga berkesempatan membuat dan membentuk chocolate modelling. Tekstur chocolate
modelling ini hampir sama dengan fondant
sehingga dengan mudah dibentuk untuk hiasan cake mauupun cupcake.
Mereka menggunakan cokelat masak
susu dengan campuran glukosa kemudian diuleni hingga mengeluarkan lemak seperti
minyak cair dalam cokelat. Alhasil, tekstur chocolate
modelling menjadi padat dan dapat diwarnai dengan pewarna sesuai selera
mahasiswa.
Ada yang dibentuk seperti hati,
aneka bunga dengan batuan cetakan dan karakter. Kemudian mereka letakan hiasan
chocolate modelling di atas cupcake yang sudah dibuat sebelunya. Dipercantik
lagi dengan buttercream di sela-sela hiasan dan sebagai perekat cake. *Selv
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
.
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya
Komentar
Posting Komentar