Entremet Cake, Hidangan Manis Nan Cantik Karya Mahasiswa Akpar Majapahit Surabaya
Entremet
cake
merupakan sebuah hidangan penutup dengan tampilan yang modern dan elegan. Cake ini memiliki bentuk dan
hiasan yang begitu indah sehingga membuat siapa saja akan bedecak kagum setelah
melihatnya. Tak jarang entremets cake jika dijual di Pasaran akan dihargai
mahal karena cara membuatnya saja cukup rumit.
Karena kerumitannya itulah masih
banyak yang menyerah untuk membuat dan mempraktikan cake tersebut. Butuh ketelatenan
tingkat tinggi dan teknik khusus agar berhasil. Tetapi kesulitan tidak
dirasakan di Kampus Kuliner Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. mahasiswanya
dibimbing oleh tenaga pengajar profesional dan handal yaitu Chef Arifanda. “Entremets Cake ini cara membuatnya
berbeda dengan cake biasanya. Entremets cake
merupakan cake yang butuh ketelatenan dan kreatifitas tinggi” jelas Chef
Arifanda.
Kelas yang dimulai pada hari Rabu,
23-28 Mei 2018 ini, Kemudian diberikan beberapa resep Entremets Cake dari Chef Arifanda kepada masing-masing kelompok mahasiswa.
Bahan-bahan dan peralatan dengan segera disiapkan oleh mereka dan juga berbagi
tugas tiap kelompoknya.
Diawal praktik, Mereka membuat
bottom cakenya atau cake yang akan dijadikan alas nantinya. Rasa cakenya pun
bermacam-macam, ada yang cokelat, vanilla, red velvet dan lain-lain. Selagi menunggu
cake matang, anggota kelompok lainnya membuat adonan mousse.
Adonan Mousse ini merupakan bagian terpenting dalam pembuatan Entremet Cake. Mousse yang dibuat oleh para mahasiswa ini memiliki tekstur yang
lembut serta segar karena diberikan sari buah didalamya seperti jeruk, stroberi
dan lemon. Ada juga yang membuat mousse
dengan rasa cokelat dan moka.
Cara mencetak mousse ini menggunakan cetakan khusus yaitu terbuat dari silicon anti lengket, Yang dilanjutkan dengan
proses pembekuan adonan mousse ke dalam
freezer selama sehari semalam.
Lalu Chef Arifanda mempraktikan cara
menyiram entremets cake yang sudah
beku dengan glaze. Glaze yang berkilau, memberikan kesan
mewah pada cake ini. Lalu dihias dengan potongan buah, selai, cream, biskuit dan cokelat.
Dihari terakhir praktik, Para mahasiswa
diberikan materi hidangan penutup lainya yaitu dessert in glass. Dessert
yang disajikan dalam gelas memang selalu terlihat enak dan menarik sehingga
mereka membuatnya seperti menata sebuah taman bunga yang indah. *Selv
Tristar Institute.
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
School of Culinary – Baking Pastry Art, S1 Food Technology, Hospitality, Cruise,
D3 Hotel & Culinary Business
*Tristar Institute Pontianak.
Komplek SMA Taruna
Jl. Supadio
Kec Sungai Raya - Kab Kuburaya
Pontianak – Kalimantan Barat
Telp. 0812 5956 5486. 0812 3375 2227. 0813 3035 0822. 0812 3253 9310.
.
Contact Us at:
*Akpar Majapahit
Jln. Raya Jemursari 244. Surabaya
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081232539310. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
-Tristar Institute -
School of Culinary - Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise, D3 Hotel & Tourism.
.
*Tristar S1 Teknologi Pangan
Raya Jemursari 234. Surabaya.
Telp: 031-8480821-22. 081216181016. 081233752227. PIN: D369634B, D30D351C
.
*Tristar Institute Bogor
Jln. Raya Tajur No 33, Bogor
Telp: 0251-8574434, 081272017761, 081217929008 PIN: 53B4EFD8
082231372022 PIN: 2A6A1F4E.
.
*Tristar Institute BSD
Jln. Pahlawan Seribu - Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 / Blok RL 31-33
Telp: 021-5380668, 081381500021, 082122565898. PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kota Wisata Batu
Jln. Bukit Berbunga 10 Batu
Telp: 0341-3061525, 081232539310 PIN: D34223AE.
.
*Tristar Institute Kaliwaron
Jln. Raya Kaliwaron 58 - 60 Surabaya Telp: 031 5999593, 082230059993. 081216039795.
Pin: 5BOD4B28. 595410A.
.
Tristar Institute memberikan ruang belajar bagi Anda yang ingin menjadi profesional chef.... Come & join us !
.
#CulinaryArt #CulinarySchool #CulinaryClass #TristarCulinaryInstitute #TristarInstitute #TristarBogor #TristarBSD #TristarBatu #TristarSurabaya #Foodpreneur #FoodTechnology #LoveCooking #Culinology #KuliahTataboga #KuliahMasak #Gourmet #Kitchen #CookingStudio #ModernKitchen #Gastroart #CulinaryAcademy #ArtOfPlating #CelebrityChef #D3Perhotelan #SekolahKuliner #CookingStudio #Food #BelajarMasak #CookingSchool #SekolahMasak #PoliteknikSurabaya
Komentar
Posting Komentar